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什么是井鹽

  • 分類:百科知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-10-26 11:40
  • 訪問量:

【概要描述】井鹽是一種在類似于巖鹽的地下鹽礦里,通過汲鹵取鹽技術而生產出來的。

什么是井鹽

【概要描述】井鹽是一種在類似于巖鹽的地下鹽礦里,通過汲鹵取鹽技術而生產出來的。

  • 分類:百科知識
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  • 發布時間:2020-10-26 11:40
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詳情

  井鹽是一種在類似于巖鹽的地下鹽礦里,通過汲鹵取鹽技術而生產出來的。

  所謂的鹵,就是被封存在地下的水,但這水并不是一般淡水,今天的四川盆地在遠古時期,曾經是一個巨大的內陸咸水湖,后來氣候變得比以前炎熱干燥,使得湖水越來越少,積存在盆地的低洼地帶,還被封存在了地下,而這些被封存起來的湖水,就是我們所說的鹵水。生產井鹽,首先用水桶直接從鹽井中將鹽水提取出井,傾倒在濾鹽土中,利用陽光暴曬,蒸發水份,提高鹽土含鹽量。再用鹽水對盛入竹簍中的鹽土進行浸泡,澆灌,滴漏,收集更高濃度的鹽水。然后將淋濾出來的鹽水添滿一鍋,用木柴煅燒,先用大火,使其鍋開水沸,再改成小火,慢慢蒸發,再添加鹽水,又改大火。如此反復,待鍋中起泡,加進玉米面約一兩,鍋中水份蒸發,成泥沙狀,繼而鹽份析出,如堆雪、白糖沉淀在鍋中,最后用粗瓷碗撈盛放入桶中儲存。與海鹽相比,井鹽的味道更柔和,入口后是鮮味先至,咸味來得很慢,十幾秒后,口中隱隱還有一點回甘。而腌制正宗的四川泡菜,必不可少的就是自貢井鹽,腌出來的泡菜脆度是最好的。

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發布時間:2020-10-24 15:46:03

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